主页 > 法治 >

立秋贴秋膘 教你如何在家做出美味红烧肉

浏览量: 发布时间:2018-01-03 15:27

美味红烧 原标题:立秋贴秋膘如何做出好吃的红烧肉 立秋到来时,为了弥补因为“苦夏”而失去的体重,北方有一项习俗叫“贴秋膘”,通常都会吃一些肉类,如猪肉、牛肉或鱼肉等来弥补失去的营养。当然,贴秋膘不是

美味红烧

原标题:立秋贴秋膘如何做出好吃的红烧肉

立秋到来时,为了弥补因为“苦夏”而失去的体重,北方有一项习俗叫“贴秋膘”,通常都会吃一些肉类,如猪肉、牛肉或鱼肉等来弥补失去的营养。当然,贴秋膘不是狂吃大鱼大肉,为了应个节气,小编来为大家介绍一道非常简单好做的毛家红烧肉。

主题:毛家红烧肉

食材:五花肉500克,姜葱蒜适量,八角3个、桂叶1片、香叶3片,冰糖、盐、食用油、料酒适量

做法:

1、将买来的五花肉洗净后放入清水中浸泡,大约要提前半天浸泡,尽可能将血水浸泡出来,期间每一个小时最好换一次水,约泡3-4小时,泡好后将五花肉捞出切成3-4厘米的小方块备用;

2、在小锅中放入50克冰糖,加少量水,开小火慢慢熬制,一边熬制一边用勺子不断搅拌,直至冰糖完全融化并被熬制成金黄色,加100毫升水后搅拌均匀后糖水备用;

3、将五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子,炒锅中放入少量的食用油,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了,然后关火将五花肉盛出沥干净油备用;

4、另起一锅,锅里放少许底油,放入桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒,倒入少量料酒,放入食盐调味,倒入焦糖水,再倒入开水直至没过五花肉,开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可,在这个过程中注意定时翻炒,以免造成粘锅的问题。

39食神烹饪提示:

一般做红烧肉会用老抽着色,但是老抽的浓度比较浓,虽然上色很容易上也漂亮,但口感上会显得略苦,因此食神推荐大家使用冰糖熬制后来上色。如果觉得味道不够浓,再加一点点老抽提色即可。

39食神营养提示:

一、立秋贴秋膘,特殊人群不宜多吃红烧肉

红烧肉的主料是五花肉,它肥瘦相间,香甜松软,入口即化,红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴,而毛家红烧肉更是因为毛主席喜欢吃红烧肉而闻名于外。红烧肉的做法非常多样,但相同的是,无论怎么做红烧肉,时间与火候都是做好红烧肉的关键。

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等,经过了漫长的夏季后,许多人因为夏季没有食欲、食量减少而体重减轻,这时候应适当吃肉“进补”。但值得一提的是,红烧肉的亮点在于肥而不腻,它的肥肉含量不少,因此含有的胆固醇、脂肪等也不容小觑,对于高脂血症患者、肥胖患者等来说,红烧肉浅尝即止,不可多食。

二、怎么做出好吃的红烧肉?

虽然都是那几样食材,可不同的人做出的红烧肉味道绝对是完全不同的。首先在选材上来说,五花肉一定要选择带皮的五花肉,同时所谓“五花”就是要一层肥一层瘦,分层明显,足足有五层的才是好的五花肉,这样的五花肉做出来的红烧肉味道是最好的。其次从糖的选择来说,冰糖比白砂糖要好,因为熬出的糖汁更亮也更清爽。再次从火候来说,一定要加够足够多的水,然后慢慢大火炖煮,再慢慢地熬至收汁,这样肉汤才能变得粘稠,将五花肉裹住,吃起来滋味浓厚。





    上一篇:意外! 那些蛋糕、红烧肉好值得拥有·都市快报
    下一篇:红烧肉好吃不腻3要诀,你也来试试