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南京现红烧肉添加剂让人上瘾

浏览量: 发布时间:2018-01-06 15:09

早报记者 吴志刚

江苏南京近日曝出一种名为“肉宝王中王”的红烧肉添加剂,这种添加剂在红烧肉中使用,会让人越吃越想吃,效果堪比罂粟。采购该添加剂的厨师还称,用它做出来的红烧肉,他们自己不会去吃。早报记者昨日采访了解到,南京市食品药品监督局正在对这种添加剂进行调查了解。

加了添加剂肉更香了

据《江苏卫视》暗访报道,出售“肉宝王中王”添加剂的商铺位于南京长虹大市场,这里有各种添加剂,品种之多,数量之大,以至于个别商铺直接取名为添加剂专卖店。近日,有厨师在一家调味品柜台选购“肉宝王中王”,这名厨师称,用这个烧红烧肉,越吃越想吃,跟大烟一样,“就用红曲米上色,用这个下肉有一股很特别的香味。”

这名厨师同时表示,这类添加剂都是违禁品,这样烧出的肉他们自己从来不吃。添加剂店老板听到这番话后,不高兴起来,他表示,“我卖的这些都是合格的,我可以把全部证件给你看。”

据《江苏卫视》记者实验,打开“肉宝王中王”包装后,味道颇为刺鼻,不过用其烹饪出的红烧肉,明显比一般做法做出的红烧肉更为诱人。记者将两份不同的红烧肉端上街头,请市民评判哪份更香。接受测试的市民大多都认为加了“肉宝王中王”的红烧肉更香。

或致胃部损伤

据了解,“肉宝王中王”属于一种混合添加剂,其外包装上标注的成分包括味精、食用盐、葡萄糖、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包装说明还显示,它可用于制作腌制肉类、卤水肉制品、饺子馅、包子馅、火腿肠、盐焗鸡等,此外,“味精、鸡精、酱油等添加肉宝王中王2%。~3%。,能起到提升鲜和香的作用。”

据南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍,“肉宝王中王”所使用的盐、味精、甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味,所以吃了还想吃是完全有可能的。莫宝庆表示,这些配料都是国家允许使用的,比如甲基环戊烯醇酮,是国家允许的香料。不过,这种香料大部分都是通过人工合成的,一般用氯做它的催化剂,氯通过添加剂吃到胃里面,一方面对胃肠道有很大的刺激作用,另外氯气进入人体后,会导致胃酸度加强,胃黏膜可能会受到损伤。

官方已展开调查

南京市食品药品监督局副局长华文昨日告诉早报记者,该局已经注意到“红烧肉添加剂”的新闻,目前正在调查了解相关情况。

早报记者还就此采访了江苏省烹饪协会秘书长彭东生,他表示,国家当前并没有对这种混合型添加剂的使用做出明确规定。对于南京出现的红烧肉添加剂,其是否违禁,混合使用后是否会对身体健康造成影响,需要由监管部门对其做出科学鉴定。

彭东生还表示,近年来食品安全问题频出,但消费者也没有必要对食品添加剂“谈虎色变”,食品是肯定需要添加剂的,盐就是添加剂,关键在于使用是否符合国家规定,是否超过国家标准。

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浙鼓励群众

监督举报食品安全

早报记者 陆玫

在组织监管部门开展食品安全隐患排查的基础上,浙江省食品安全委员会日前要求该省千余名食品安全群众监督员配合排查,报告发现的潜在隐患、监管部门不作为情况;并希望公众举报。浙江省食安委还表示,将对前一阶段经查证核实的2起食品安全事件的举报人进行奖励,金额分别为30万元、2万元。

食安委强调,要在做好“新昌药用胶囊铬超标事件”后续处理的基础上,全面排查食品、药品安全风险隐患,强化监管,从严从快从重查处食品药品违法犯罪行为,严厉惩处失职、渎职行为。

目前,浙江已在全省聘请1008名食品安全群众监督员,开通了食品安全统一举报电话。据悉,监督员由食品业内人士、医生、律师、机关人员、工人、农民、企业员工等构成,上岗前需通过培训。他们主要负责监督食品安监部门及其工作人员廉洁自律、办事效率、服务质量等情况;提供食品种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮服务等领域违法行为、案件的线索;举报食品安全监管机构及工作人员行政不作为和失职、渎职等。根据有关办法,举报8大类食品领域违法行为经查实,将依据查处后罚没金额的大小或判处刑期的长短等给予一次性奖励,最高金额30万元。





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