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微波糖醋排骨

浏览量: 发布时间:2018-01-02 15:19

←猪小排斩成小段,放入适量调料腌制半小时左右。

↑将腌制好的小排放到蒸帘上,盖上料理盒盖。

开胃好味的微波糖醋排骨。

厨房达人SHOW

文/记者曾繁莹

厨房达人:

孟祥健 数据挖掘工程师。做饭是兴趣,更是乐趣,但兴趣不仅仅是做饭,乐趣不仅仅在厨房。烘焙、摄影、手作、画漫画……诸如此类需要动动手的小乐趣,都是工作之余的放松方式。

私家“煮”意

材料:猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

做法:▲猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入适量生抽、一大勺细砂糖、一大勺醋;放入少许淀粉;再加入适量蛋清;用手充分抓匀,腌制半小时左右;▲在料理盒中加少许水,铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;▲将腌制好的小排放到蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;▲取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;▲取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。

达人心语:

从小就对“糖醋”这两字儿特有好感。糖,甜蜜蜜的,醋,酸溜溜的,这酸酸甜甜的结合,蜜而不腻,谁能不爱呢?糖醋无非就是糖和醋,可是说起来简单,要想做出地道的糖醋口味儿,糖和醋的配比可是关键。当然了,这个配比不是指几比几那么精确的数字,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。我最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨,不用开火就可以成就的无油烟美味,太适合这个闷热多雨的夏季了。

达人心得:

▲排骨尽量斩小段,比较易熟,15分钟搞掂;

▲排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;

▲腌制小排时放入蛋清,可以使肉质更加软嫩;

▲淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分,保持嫩滑口感;





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