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糖醋排骨有窍门,健康不油炸,比例是关键

浏览量: 发布时间:2018-01-09 11:20

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  相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜,传统的糖醋排骨要油炸,我家对油炸的做法是非常少的,所以改为煎的方式,煎之前裹一点淀粉,不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外,而且煎出来口感更好,用不粘锅来煎,吸油量很少,我用了并不多的油来煎,煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖,红糖上色比白糖好,从中医角度来讲,红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐,一定会有朋友质疑不放盐的味道了,试试就知道,这道菜不放盐非常好吃,而且国民的食盐量基本都超标,能少吃盐就少吃吧,这个菜完全不需要盐就正好不放吧。

  

  糖醋排骨要好吃,比例很关键,我经过摸索,比例为番茄酱:糖:醋:水=1:1:1:10,发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好,不甜腻,没经过油炸,也不油腻,做出来油和糖的含量并不高,美味又健康!

  

  原材料:

  【主料】:小排300克

  【调料】:番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量

  、熟白芝麻适量

  制作步骤:

  1、准备好原材料。

  2、葱切成段、生姜切成片。

  3、排骨冷水入锅焯水,加入葱、姜和适量料酒,烧开后再煮5分钟左右。

  4、将排骨沥干水分,均匀拍上淀粉。

  5、锅里放入适量油,放入排骨两面煎黄后出锅待用。

  6、锅里留底油,放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。

  7、加入开水。

  8、放入煎好的排骨,中小火慢慢收汁即可。

  

  出锅撒上熟白芝麻

  

  小贴士:

  一、焯水的时候稍微多煮一会,将肉煮透;

  二、煎的时候中火煎,一定要用不粘锅才好操作,而且不吸油。

  叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,转载请注明出处,公众号: yezidexiaochu,约稿请加私信:w_xyezi,QQ:757347160

责编:许宝月

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