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8个好吃的家常菜 每款都有它独特的味道!(4)

浏览量: 发布时间:2017-12-27 17:42

食材:排骨 姜片 辣椒干 八角

调料:生抽 老抽 黄酒

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、锅里放油,小火炒葱姜八角。

3、倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒,继续煸炒至焦黄。

4、倒入黄酒和生抽、老抽。

5、倒入开水没过排骨。

6、盖上锅盖转小火炖50分钟。

7、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,即可出锅。

【豉油鸡】

所需原料:鸡(我用的童子鸡,冰鲜或活鸡都可以)700克、生抽15克+30克、老抽15克、葱一把、生姜几片、料酒1小勺、冰糖20克、食用油少许

制作方法:

1、将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分;

2、将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀,盖上腌制2个小时,也可以省略这一步,经过腌制的更入味;

3、将葱切长段,姜切片,生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁;

4、将炒锅烧热放入少许油,将腌好的鸡皮冲下放入锅中;

5、将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下,然后盛出来;

6、将葱段和生姜铺在锅底;

7、放入煎好的鸡,在上边撒上几粒冰糖;

8、倒入调料汁到鸡身的一半位置即可,盖上锅盖,小火焖煮,期间翻面一两次;

9、大约20分钟(根据鸡的老嫩程度决定),用筷子在肉厚处扎一下,能够轻松扎偷就熟了,开大火将汤汁收浓即可;

10、将鸡捞出切成条块,摆放盘中,浇上汤汁即可,热吃冷吃都可。





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